Proprietà e benefici Pastinaca

Proprietà e benefici Pastinaca: Impressionante ortaggio, la Pastinaca è strettamente legata alle meravigliose carote. La radice di Pastinaca nasce sotto terra appunto come fanno le normali carote. Botanicamente parlando appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Genere: Pastinaca. Nome scientifico: Pastinaca sativa. La Pastinaca sativa è una ortaggio biennale nativo della regione mediterranea (Italia, Grecia, Tunisia, Romania, Turchia etc).

Nel primo anno, cresce circa fino a 2 metri di altezza e porta radici sotterrane, che sono generalmente raccolte dopo la prima gelata della stagione. Se la radici non vengono raccolte, la pianta svilupperà nel corso del tempo dei piccoli fiori gialli e moltissimi semi che potranno essere raccolti per poter seminare migliaia di altre piante. Le sue spesse radici sono carnose, robuste e di colore bianco- crema.

Proprietà Pastinaca

Sembra che questa radice ami particolarmente il freddo invernale non a caso tende a sviluppare radici molto spesse se l’inverno è molto lungo e rigido. Le radici sono generalmente raccolte quando raggiungono una lunghezza di circa 10 cm, tirando l’intera pianta insieme alla sua radice (sradicamento) come avviene appunto per le carote.

Pastinaca

La pastinaca essendo più dolce rispetto alle carote contiene normalmente più zuccheri. 100 g di pastinaca forniscono circa 75 calorie. Calorie paragonabili a quella di alcuni frutti come le banane. Nonostante gli zuccheri in più, la sua radice è ricchissima di numerosi fitonutrienti, vitamine, minerali e sopratutto fibre. 100 g di radice forniscono il 13% di fibra. Adeguati livelli di fibra nella nostra alimentazione aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e combatte in modo eccezionale la costipazione.

Contiene numerosi antiossidanti (poli-acetilene) come il falcarinolo, il falcarindiol, il panaxydiol, e il metil-falcarindiol. Molte ricerche scientifiche di diverse università londinesi, hanno scoperto che i suoi composti antiossidanti hanno proprietà anti-infiammatorie, anti-fungine e anti-cancro e offrono prevenzione per quanto riguarda il cancro del colon e la leucemia linfoblastica acuta.

Tabella nutrizionale Pastinaca

Qui sopra possiamo dare uno sguardo alla tabella nutrizionale della pastinaca relativa a 100 grammi di prodotto fresco. Contengono una buona fonte vitamina C, e molte importantissime vitamine funzionali del gruppo B come l’acido folico, la piridossina, la tiamina e l’acido pantotenico. Tra le altre vitamine presenti notiamo una buona percentuale di vitamina K e vitamina E. I livelli di minerali sono molto buoni, si nota subito la presenza di ferro, calcio, rame, potassio, manganese, fosforo, zinco, magnesio.

Conclusioni: Il potassio per esempio è un componente molto importante in grado di regolare i liquidi presenti nelle cellule e nel corpo aiutando a regolarizzare la frequenza cardiaca e a mantenere livelli sani di pressione sanguigna nonché è in grado di contrastare gli effetti collaterali dovuti all’assunzione di molto sodio nella nostra alimentazione. Non è presente la vitamina A, molti potrebbero essere tratti in inganno pensando che la pastinaca sia una vera carota, ma il beta carotene che conferisce il classico colore arancione alla carota non è presente nella pastinaca.




3 pensieri su “Proprietà e benefici Pastinaca

  1. Complimenti, chiaro ed esauriente. Mi occupo di nutrizione ed ho iniziato a consumare la Pastinaca. Grazie, Serenità, Domenico Antonio.

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