Puoi mangiare l'albicocca se hai il diabete? Si! puoi mangiare albicocche se hai il diabete in sicurezza, purché tu ne mangi solo piccole quantità in una volta. Come altri tipi di frutta, le albicocche sono una fonte significativa di carboidrati che contribuiscono all'innalzamento dei livelli di zucchero nel sangue (o glucosio). Ma fintanto che l'assunzione è bassa, gli effetti sul metabolismo della glicemia sono minimi e non possono influenzare il paziente diabetico a lungo termine. Il tutto, è determinato in base alle esigenze nutrizionali individuali del paziente diabetico e alle restrizioni della sua condizione. Idealmente, il frutto dovrebbe essere mangiato intero, polpa e buccia, perché la buccia delle albicocche fornisce fibre alimentari con effetti ipoglicemici.
Nel complesso, albicocche e diabete sono una coppia relativamente buona ed il frutto fresco è una buona aggiunta ad una dieta per diabetici in quantità limitate. Albicocche secche e succo di albicocca, d'altra parte, sono troppo ricchi di carboidrati, la maggior parte dei quali sono zuccheri semplici e aumentano troppo velocemente i livelli di zucchero nel sangue. Ma gli effetti delle albicocche fresche sul metabolismo degli zuccheri nel sangue sono minimi rispetto a quelli del succo e della frutta secca quindi, è meglio preferire la frutta fresca se si ha il diabete (in quantità molto limitata, ovviamente).
Quanto zucchero è contenuto nelle albicocche? Il contenuto di zucchero può variare a seconda della varietà di albicocca, del grado di maturazione e da altri fattori. In media, 100 g di albicocche fresche contengono 11 g di carboidrati, di cui 9 g di zuccheri semplici e 2 g di fibra alimentare indigeribile. 1 albicocca con un peso stimato di 35 grammi fornisce 3,9 g di carboidrati di cui 3,2 g di zuccheri semplici e 0,7 g di fibre alimentari. 1 tazza contenente metà albicocca con un peso stimato di 155 g fornisce 17,2 g di carboidrati di cui 14,3 g di zucchero semplice e 3 g di fibra alimentare.
Supponendo che una persona consumi da 2 a 4 piccole albicocche, ingerisce 7,8-15,6 g di carboidrati di cui 6,4-12,8 g di zucchero. Non è una quantità eccessiva e non è probabile che causi fluttuazioni estreme dei livelli di zucchero nel sangue, anche con il diabete. La misura in cui le albicocche influenzano il metabolismo dello zucchero nel sangue può essere prevista utilizzando l'indice glicemico e le scale di carico glicemico spiegate qui sotto.
L'indice glicemico (IG) misura la velocità con cui i carboidrati in un determinato alimento vegetale aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Sotto 55 è un IG basso. Tra 55 e 69 è un IG moderato. Tra 70-100 è un IG alto. L'indice glicemico delle albicocche è poco più di 30, il che le rende basse sulla scala IG, che è buona.
Il carico glicemico (CG) misura la velocità con cui i carboidrati in una porzione di cibo vegetale aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Sotto 10 è un basso CG. Tra 11-19 è un CG moderato. Più di 20 è un alto CG. Il carico glicemico delle albicocche è 3 (basso), una buona notizia se hai il diabete.
Albicocche e zucchero nel sangue. Un basso indice glicemico (circa 30) ed un basso carico glicemico (3) significa che mangiare albicocche con moderazione non aumenta eccessivamente i livelli di zucchero nel sangue. La chiave per godere del frutto e dei suoi benefici, anche con il diabete, è limitarne l'assunzione a piccole porzioni, preferibilmente una dose al giorno. Per ridurre ulteriormente gli effetti sulla glicemia, puoi distribuire il pasto nel corso di un'intera giornata. Ad esempio, mangia una piccola albicocca dopo pranzo e un'altra dopo uno spuntino di mezzogiorno.
È meglio consumare frutto dopo un pasto e non prima. E' altresì importante pianificare i pasti in anticipo per quando si vuole mangiare la frutta. Calcola la quantità di carboidrati che riceverai in una porzione di frutta e mangia meno carboidrati e più proteine nel pasto che precede lo spuntino alla frutta. È meglio mangiare le albicocche con la buccia perché è lì che si trova la maggior parte della fibra del frutto. E la fibra fa bene al diabete perché rallenta il tasso di assorbimento dello zucchero nel sangue, riducendo gli effetti glicemici del frutto.
Ottieni dei grassi da noci, burro di arachidi, yogurt, formaggio o alimenti simili per aiutare il tuo corpo ad assorbire e utilizzare la vitamina A presente nelle albicocche (che proviene dai famosi antiossidanti carotenoidi di colore arancione). La vitamina A è importante per la vista, la pelle ed un forte sistema immunitario. Fare attività fisica dopo aver mangiato frutta aiuta a migliorare la risposta glicemica ed il controllo dell'insulina.
Quante albicocche possono mangiare i diabetici? Quantità di 100-150 g di frutta fresca o 3-4 albicocche piccole da 35 g ciascuna possono essere ben tollerate da molti diabetici. Tuttavia, tutti i pazienti diabetici devono adattare l'assunzione di frutta fresca alle loro esigenze nutrizionali individuali. Ciò può significare che alcune persone che hanno il diabete possono mangiare solo un albicocca piccola, altri possono tollerarne 2 o più. Non c'è una risposta giusta ed esaustiva, non esiste nessuna soluzione universale che funzioni per tutti - ogni persona è diversa, così come la tolleranza a certi cibi.
Conclusioni: Consulta il tuo medico oppure un esperto dietologo e ottieni un piano alimentare personalizzato che include raccomandazioni per un consumo massimo di carboidrati al giorno e per pasto. Sulla base di questo, è possibile determinare la quantità ideale di albicocche ed altri frutti in modo da non superare le assunzioni raccomandate e prevenire le fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue.