I famosi semi di cumino, sono caratteristiche spezie usate principalmente per aromatizzare i piatti salati. Il Cumino è una spezia fortemente aromatica. Botanicamente parlando appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Nome Scientifico: Carum carvi. Il Cumino è originario dell'Europa, Nord Africa e Asia Minore. Questa pianta fiorisce ogni due anni producendo fiori color bianco-crema a forma di ombrello.
Può raggiungere un altezza di circa 2 metri. I semi sono a forma di mezza luna. Il loro colore è marrone scuro con un massimo di quattro o cinque nervature verticali. Le piante una volta raccolte vengono messe al buio e si aspetta che il tempo faccia il suo lavoro, una volta che sono diventate totalmente secche vengono sbattute per ricavarne i famosi semi. Il cumino sembra essere ricco di molte sostanze utili per la nostra salute.
Può essere usato sotto forma di tisana ed è un valido aiuto nel trattamento della flatulenza e delle piccole indigestioni. E' spesso utilizzato come agente aromatizzante nei collutori per la pulizia del cavo orale. L'estratto ha funzione rube-facente (lenisce le ferite muscolari). Il cumino è inoltre molto ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Sono una ricca fonte di fibra alimentare. 100 g di semi forniscono circa 40 g di fibre.
I semi presentano una serie di interessanti oli essenziali tra cui carvone, limonene, carveol, pinene, aldeide cumuninico, furfurol e tujone. Questi principi attivi presenti nei semi di cumino sono noti per svolgere una marcata attività antiossidante, digestiva, carminativa.
Qui sopra possiamo dare uno sguardo alla tabella nutrizionale relativa a 100 grammi di semi di cumino. Sono ricchi di luteina, carotene, cripto-xanthina e zeaxantina. Questi composti sono dei potenti antiossidanti in grado di eliminare i radicali liberi nocivi dal corpo prevenendo tumori, infezioni, invecchiamento e malattie neurologiche degenerative. La spezia è un'ottima fonte di minerali come ferro, rame, calcio, potassio, manganese, selenio, zinco e magnesio.
Conclusioni: Tra le vitamine presenti notiamo: vitamina A, vitamina E, vitamina C così come molte vitamine del gruppo B come la tiamina, la piridossina, la riboflavina, la niacina. Come qualsiasi altra spezia presente in cucina, il cumino non deve mai mancare. Potrebbe rivelarsi ottima per aromatizzare qualche piatto particolare.