Proprietà e benefici Rafano

Proprietà e benefici Rafano: Il famoso Rafano è una lunga radice usata come condimento in cucina. La radice ha un sapore forte e piccante. Botanicamente parlando, questa gustosa radice pungente appartiene al genere: Armoracia, famiglia delle Brassicaceae (mostarde). Nome scientifico: Armoracia rusticana. Il Rafano è originario delle regioni orientali e mediterranee dell’Europa da dove si diffuse in America durante il periodo coloniale.

La pianta è perenne, ma può essere coltivata tutto l’anno in quasi tutto il mondo grazie alle sue radici spesse, carnose e profonde. La pianta si presenta con larghe foglie, increspate. Cresce meglio in climi freddi e in buone condizioni di luce solare. Le radici di rafano vengono piantate in primavera e raccolte entro la fine dell’autunno. Le radici sono lunghe all’incirca 12 centimetri.

Proprietà Rafano

Esistono diverse varietà di rafano tra cui la famosa radice Wasabi (Wasabia japonica) praticamente è una variante giapponese del rafano, ma a differenza dell’Armoracia rusticana ha un sapore forte e delicato di mela. Il Rafano ha un basso contenuto di calorie e grassi, ma contiene una buona quantità di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Alcuni principi attivi in esso risultano essere fortemente antiinfiammatori, diuretici (aumenta la produzione di urina), ed ha effetti calmanti sul sistema nervoso diminuendo lo stress, l’ansia e il nervosismo.

Rafano

La radice contiene molti fito-composti chimici volatili, che gli donano il suo forte sapore pungente. Alcuni dei maggiori composti della radice sono: allile, butenile isotiocianato, sinigrina, pentile isotiocianato, e isotiocianato feniletile. Questi composti a forte azione antiossidante hanno potenti funzioni di disintossicazione dell’intero organismo.

Il Rafano è un potente stimolante gastrico, aumenta l’appetito e aiuta la digestione. I fito-composti chimici presenti nella radice e citati qualche riga qui sopra, stimolano le ghiandole salivari, le ghiandole gastriche e intestinali aumentando la secrezione degli enzimi digestivi, facilitando così l’intero processo digestivo.

Tabella nutrizionale Rafano

Qui sopra possiamo dare uno sguardo alla tabella nutrizionale relativa a 100 grammi di rafano. Ha una buona quantità di vitamina C, che è un potente vitamina solubile in acqua anti-ossidante. 100 g di radice fresca forniscono il 41% del valore RDA consigliato. La vitamina C aiuta a contrastare le infezioni virali stimolando il sistema immunitario capace di diventare molto aggressivo contro i nemici esterni. Inoltre, aiuta a rimuovere i radicali liberi nocivi dal corpo e aiuta in modo molto efficace nella prevenzione del cancro, delle infiammazioni e delle comuni infezioni. La radice di rafano è spesso usata come spezia. La presenza di minerali non è elevata ma tutto sommato non mancano.

Conclusioni: La radice presenta piccole quantità di vitamine essenziali, come acido folico, piridossina, riboflavina, niacina e acido pantotenico. Da non confondersi con il Rafano nero o Ravanello nero (Raphanus Sativus var nigra).




4 pensieri su “Proprietà e benefici Rafano

  1. Salve, che differenza di proprietà ci sono tra il raphanus sativus bianco e il barbaforte? Li ho piantati tutti e due e sono molto diversi in quanto a foglie e radice.
    Si possono usare allo stesso modo?
    Grazie

    • Salve gentilissimo Gigi, il Raphanus sativus bianco fa parte della stessa famiglia dei ravanelli rossi, solo che questi bianchi hanno una forma allungata proprio come le carote e sono di colore bianco. Il Barbaforte e cioè rafano è veramente molto piccante rispetto al ravanello sativus bianco. Il rafano ha bisogno di una cottura leggera ha un sapore dolcemente piccante ma molto aromatico. Mangiarlo come le carote o come i ravanelli è quasi impossibile perchè è più stoppaccioso al palato. Il ravanello bianco “Raphanus sativus” è si piccante ma si mangia proprio come i ravanelli rossi ha un retrogusto di carota misto a ravanello. Essi, sono molto acquosi e succulenti mentre il barbaforte e meno succulente e più stoppaccioso.

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